有一種味道……

有一種味道，是平凡不過，卻在記憶的角落沉沉穩穩地扎根。

你會淡忘，甚至一直都記不起，然而，在某一天，那從前吃進嘴裡的快慰和滋味，旋即衝上腦下垂體，主導垂涎湧上喉頭…….

往事，卻在心頭。

愛到分離，幾年後重臨故地，那菁菁歲月的一杯紅豆冰，也許正是驗證上述事例的最普遍的個案。

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台北北門圓環附近的牛肉麵街，哪裡火紅色的油膩膩的湯頭，味道總夾雜了色情場所宣傳海布的腥臊味道。味道好嗎？

……既成歷史，走過，仍不禁咽一下口水……

 哪裡，有我和同學在一起的快樂往事。

還有，媽媽的一味尋常小菜，聽說，孕婦會特別懷念起這種最平常的味道，在半夜要丈夫亡命履行艱難任務！ 而我亦會想起兒童時期與叔叔兩家人共住一起，七個小孩爭吃的場面，總覺得當年媽媽的子薑炒牛肉最是撚手！當然，至今仍回味無窮的「爸爸早餐」──我的爸爸是位好厨子。菜單都是相同的，味道也是一樣的，但我無論用盡相同的材料，就是無法煮出「爸爸的味道」。

真不明白。

有關味道的記憶，其實是依稀而不實在的，應該是品味的過程裡，刻印了特別的畫面，特別的情感，才會深深地扎根於腦海。

要找香港的「車仔檔」景色，重溫上世紀的集體記憶，在玩具店可以找到模型。 今天閙市街頭「一站式小食店」，是種妥協。 文明總是要一些傳統妥協！

從前下課下班或宵夜時間，車站工廠街市屋村或戲院外面，很多小販聚集起來，賣炸魚蛋、碗仔翅、烤尤魚絲、車仔麵、涼粉、豆花、炸大腸炆牛什、沙嗲串燒、齋、糖水、腸粉、炒粟子、油渣麵粉仔……

熱熱鬧鬧的叫賣聲，沸沸騰騰的人潮，各種各樣的香味…….嗯！

那些日子，「掃街」──即是在小販集中的小食市集閒逛和想吃什麼就吃什麼──已是家庭日或者朋友相約的節目了。

大概已經有二十幾年吧，這賣齋的和賣蠔餅的攤子老闆都老了(他家的一磚一瓦我應該有份集資的)，可是，我卻像見到明星一樣地興奮。 我以為早已被取締了的消失了的有很多很多小食小販集中在一起，擺滿齊齊一條長街的壯觀，香味和人潮沸騰擾攘的……一種富足的平實的，充滿生命力的城市境況，仍然存在……

只是我搬得太遠，小販隊捉得太緊，小販營業得太晚。

濶別十幾年，原來一直存在。

有一種味道，它扎實地刻印在記憶裡面，因為，舊時我在品嚐時，是快慰而滿足的。

(記上水火車站天橋外宵夜時段小食小販失而復得久別重逢的快樂心情)